Sambal Udang Gerangau

Assalamualaikum,Pagi yang dingin,malam tadi penang dibasahi dengan hujan sampai ke pagi terasa dinginnya,sambal udang gerangau yang sangat tersangatlah sedapnya,mula-mula plan nak buat sambal udang kering tapi terpaksa tukar ke plan B sebab udang kering dah habis.Sambal udang kering memang popular dish among chienese,ada yang peranakan version juga .Sambal ni boleh juga dipelbagaikan kegunaannya,hubby pun cakap sedap nantikan menu berasaskan sambal udang ni ye

Udang gerangau ni yang diimport dari Tanjung Dawai,kebersihannya InsyaAllah sebab perkampungan melayu

Sambal Udang Gerangau

Sumber:qasehmu-abadi.blogspot.com

Bahan-bahan

Udang gerangau~direndam sebentar kemudian disangai sehingga kering

4sb cili blend

4biji cili merah*

3 batang serai*

3biji bawang besar*

2st serbuk kunyit*

Sedikit belacan *

1st gula merah

3sb gula

Garam secukup rasa

minyak untuk menumis

*blend halus dengan menggunakan sedikit air

Cara-cara

Udang gerangau disangai sehingga garing ketepikan,tumis bahan blend sehingga naik bau dan garing,masukkan udang terus mengacau sehingga kering,gunakan api perlahan  perasakan garam dan gula nanti terhangit pulak,masak sehingga kering seperti serunding,sejukkan kemudian masukkan ke dalam botol kedap udara.

note:udang gerangau mengandung banyak pasir halus,so ke basuh betul supaya tiada pasir,rendam seketika,ambil bahagian atas sahaja,masukkan dalam penapis lalukan bawah air mengalir.