Sambal Hitam Pahang

Assalamualaikum,sekejap saja hari jumaat menjelma ,insyaAllah hari ahad nanti kita akan menyambut Maulidur Rasul ,sambal hitam pahang ni menu yang dah lamaaaaa sangat cuma hari tu tak de mahamood nak pos hari ni baru ade sikit mahamood mai nak singgah ,harap-harap dapat diteruskan.Maaf ye Madihah dan Izah bagi korang pening semalam,arini pun sama jugak tapi dah check banyak kali harap2 tak ada lagi pertindihan gambar .

 Chik mi memang tak pernah makan atau merasa sambal ni so chik mi tak tahu rupa dan rasa original sambal ni.Asam belimbing ni pun chik mi tak rebus ,chik mi shortcut beli yang siap dah bergaram dan jemur,selalunya kalau kat utagha ni asam ni dicampur dalam acar buah.Chik mi terjumpa ada pakcik yang menjual asam ni masa pergi ke pasar balik pulau .

Menderhaka betul orang suruh guna lesung untuk menumbuk ,chik mi blend dengan food processor hehhe jadi ler ghupa gitu,Thanks Madihah atas resepinya chik mi copy kat sini ye.
Sambal Hitam Pahang
Sumber : Madihah @ Ratna
Dicuba oleh :Chik mi

Sumber : My mother in law...(Ratna)
  Bahan2

½ cawan belimbing buluh rebus [rujuk resepi cara2 merebus]

½  cawan cili padi (ikut kepedasan masing2)

2 cawan ikan bilis yang telah dikopek 

6 ulas bawang merah [3 ulas ditumbuk, 3 ulas dihiris nipis]

5 sudu besar kicap manis atau secukup rasa

garam & gula secukup rasa

1 cawan minyak masak

Makan dengan nasi sedap, ketupat pulut pun sedap.. & rasanya cicah dengan 

ubi rebus pun masyukkk juga ni...

Cara2 Menyediakan

1. Sediakan terlebih dahulu belimbing buluh. Kuantiti belimbing buluh terpulang masing2.  Belimbing rebus ni boleh disimpan dalam peti sejuk sebagai stok. Jadi bolehlah rebus banyak2 & simpan stok.  MaDiHaA buat banyak juga rasanya lebih dari 1/2 kg belimbing buluh segar.  Belimbing hendaklah dicuci bersih.  Masukkan ke dalam periuk TANPA AIR dan renih dengan menggunakan api yang kecil.  Biar sehingga belimbing mengeluarkan jusnya sendiri & kecut.  Selang seminit atau dua minit mesti dikacau supaya periuk tidak hangit.  Biarkan sehingga belimbing mengecut & jusnya betul2 kering dengan api yang kecil sehingga warna belimbing bertukar menjadi gelap.  PESANAN: jika nak guna untuk buat sekali je sambal ni.. memadai hanya rebus anggaran 10 biji belimbing sehingga belimbing bertukar warna coklat saja.  Tujuan merebus belimbing sehingga betul2 kering & gelap adalah untuk tujuan simpanan.

2.  Tumbuk cili padi sehingga halus.  Tumbuk 3 ulas bawang merah sehingga lumat. (3 ulas lagi dihiris nipis)  Tumbuk juga ikan bilis tetapi jangan terlalu lumat.  Tumbuk belimbing buluh juga separa lumat.

3.  Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumiskan bawang yang dihiris sehingga wangi.  Masukkan bahan2 tumbuk sekaligus & tumislah sehingga bahan2 tersebut sehingga nampak agak kering & garing (agak lama juga).  Tambahkan kicap manis, garam & gula secukup rasa. Biarkan sambal kering sedikit (seperti serunding gitu).  Bila dah garing tutupkan api lalu tolakkan sambal ke tepi kuali beberapa minit supaya minyak tos sebelum dihidang.  Atau boleh juga angkat dan sejatkan sambal menggunakan penapis santan sebelum dihidangkan dengan nasi putih atau ketupat pulut.  

4. Sambal ini boleh disimpan lama & boleh buat banyak2 untuk simpan stok.   Boleh dihidang dengan apa saja juadah yang rasa sesuai dihati anda... Sedap yang teramattttt!!!