Sunday, April 29, 2012

Nasi Goreng Kerabu

Assalamualaikum,menu lepas kerabu ikan tongkol,nasi goreng kerabu la pulak,sebabnya hari tu p SP order nasi goreng kerabu ,salah chik mi jugak sebab tak check dalam menu ada ke dak dalam menu tu,bila nasi goreng ku sampai huhuhhuu tak memenuhi piawaian,nasi berminyak,ada 3 racik timun ,sedikit daging dan sedikit hirisan bunga kantan,rasa memang ler tiada langsung kerabunya,sedih la ,kalau dah tak boleh buat cuba cakap 'maaf kak kami tak buat nasi goreng kerabu' ,sedih sungguh .bila ada lebihan kacang kelisa @ kacang botoi teringat nak bereksperiment buat nasi goreng kerabu ,alhamdulillah semua suka.
Kalau kat gerai tomyam ,selalunya nasi goreng datang dengan pakej sambal belacan yang mengancam kan.Kalau kat Penang ,kalau area town restoran Su Ai Kenari ,sangat famous ,lagi pun tengahari pun dah beroperasi ,rasanya since chik mi start kerja tahun 93 restoran ni dah wujud kut,sambal belacannya memang best,kawan chik mi cakap sambalnya letak budu,hohohoho dengan gigihnya ku angkut budu kat pakcik Mydin sebab nak buat sambai belacan ala-ala su ai kenari:)
Food tester kat rumah bagi green light untuk nasi goreng kerabu dan sambal belacan budu ni ,jimat-jimat       
kalau selalu ke sana pun poket bocor jugak kan:)
Nasi Goreng Kerabu ~ My style
Sumber : Chik Mi  
Bahan-bahan 
Nasi putih 
bawang merah *
bawang putih*
sediikit cili api* 
ikan bilis *
sos tiram
serbuk lada sulah
sos ikan
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
*diblend kering sedikit jangan terlalu halus
Ulaman 
chik mi guna 
kacang kelisa**
serai **
bunga kantan **
** dihiris nipis
caranya
Panaskan minyak tumiskan bahan blend sehingga naik bau ,masukkan sos tiram kacau sebati ,masukkan lada sulah,secukup rasa ,dan sos ikan dah sebati masukkan nasi putih tadi kacau sebentar,masukkan ulaman kacau sehingga sebati ,perasakan garam 
untuk sambal belacan budu
Buat sambal belacan biasa,cuma lebihkan asam biar cair sedikit masukkan budu kacau sebati 
senangkan

Friday, April 27, 2012

Kerabu Ikan Tongkol

Assalamualaikum,rajinnya mengupdate blog sekarang ni ,seminggu sekali bila la nak ada kerajinan macam dulu-dulu sapa yang rajin tu meh la tiupkan angin R tu kat sini:(.Menu weekend yang lepas,bila singgah pasar malam nampak ikan tongkol isi putih ni terus beli sebab DH memang peminat tegar ikan ni,agak susah nak dapat selalunya yang isi hitam tu memang sentiasa ada.
Dah lama simpan ni,masa blogger-blogger tengah mengamuk dengan menu ni kita diam aje sebab takut ahli majlis tak dapat terima,Alhamdulillah semua boleh terima ,terima kasih kak watie kongsi resepi dah jugak Ijah yang buat versi ada sayur dan ulaman ,chik mi ikut ijah
KERABU IKAN TONGKOL
Resepi Asal : KAK WATIERMAN MyR

Bahan-bahan ( Untuk 3-4 orang satu hidangan )

  • 1/2 ekor ikan Tongkol(ikan Kayu) sederhana besar
  • 2 labu bawang besar
  • 2 biji cili merah
  • 5 biji cili api (boleh tambah kalau suka)
  • sedikit air asam jawa dicampur dengan secubit belacan dibancuh
  • secubit garam ikut selera anda
  • air perahan limau kasturi/ limau nipis
Bahan2 tambahan >> Yg ni kita tambah
  • Sedikit Kacang panjang/kacang botor, dipotong pendek2
  • Setgh biji Tomato di potong wedges ~ chik mi tak letak
  • Sedikit Sos Ikan sedikit 

Cara-cara

  1. Ikan tongkol dicuci bersih dan dibelah dua
  2. lumurkan sedikit garam pada ikan dan dibakar
  3. Biar ikan masak sebelah baru dialihkan ke sebelah lagi
  4. Sementara menunggu ikan masak bolehlah menghiris nipis...bawangbesar, cili merah dan cili api
  5. Bila ikan dah masak perisi ikan macam nak buat kuah laksa
  6. Campurkan dengan bahan yang dihiris tadi
  7. gaulkan bersama dengan air asam & belacan, garam secukup rasa dan perahkan limau kasturi (boleh masukkan sos ikan sekali dlm proses ni juga)....dah siap untuk dihidangkan...Cubalah!

Saturday, April 21, 2012

Mee Rebus Tok Awang

Assalamualaikum,blogger masih ada problem ke,sebab sebelum ada yang inform chik mi ,cakap susah nak tinggalkan komen kat blog,tak de kotak komen ,tapi ada je yang boleh komen heran jugak,pastu ada jugak yang kata komen masuk SPAM,chik mi dah check memang tak ada ,so tak tahu apa masalahnya.Berbalik pada menu ni last weekend buat mee rebus tradisi keluarga ,resepi dari arwah ayahanda tercinta,Hj Abdul Rahman Hj Samat ,alfatihah buat arwah.
Mee rebus Penang lain dari tempat lain ,sebab meenya ada cucur udang dan family chik mi kalau mee rebus harus ada paru goreng dan sambal sotong kering(chik mi tak buat sebabnya kuahnya dah cukup pedas)
Mee kuning dan pelakun tambahan ,kentang rebus,tahu goreng,telur rebus ,paru goreng,cucur udang dan taugeh.

Resepi nya pernah dimasukkan di SINI.
Sumber :Chik Mi
Mee Rebus~ Resepi Keluarga Pak Awang
Bahan-bahannya
Mee kuning dicelur dengan air panas
Bahan unyuk kuahnya
Keledek ~direbus kemuan diblendkan
Air rebusan udang~boleh juga gunakan daging
Udang kering
Kacang Dhal sedikit saja~direbus bersama dengan keledek
Cili blend ikut kepedasan masing2
Telur sebiji ~ dikocok
Tepung Jagung ~dibancuh dgn air,ikut kepekatan sendiri
garam
sedikit gula
Pati ikan bilis~chik mi guna secukup rasa

Bahan Taburan(pelakun tambahan)
Sambal Sotong Kering
Taugeh di celur sekejap
Kentang direbus
Telur direbus
Tahu goreng
Limau nipis @ kasturi
Cili hijau
Daun Bawang
Cucur udang

Cara-cara.
Keledek direbus bersama udang kering dan kacang dhal,blendkan masukkan cili blend air rebusan,masak sehingga mendidih, masukkan sebijik telur yg telah dipukul sedikit serta tepung jagung perasakan dengan garam n gula serta serbuk perasa,biarkan mendidih sekali lagi.
masukkan mee kedlm mangkuk ,masukkan kuah kemudian garnishing.
Kali ni chik mi tak guna air rebusan,dan rebus cili kering bersama dengan keledek & kacang dhal .

Monday, April 16, 2012

Crispy Yogurt Chicken

Assalamualaikum ,terkojut mokcik pagi ni bukak blog dapat message blog kena remove @ delate .Terima kasih pada Yatie,dulu yatie pernah bagi tutorial camne nak buat,so chik mi just key in phone no dan tunggu goggle hantar verification code,alhamdulillah kejap aje dah boleh jumpa balik ,kalau ilang mau meraung you dah 4 tahun berblogging ,sebabnya bukan senang nak buat balik,ye la himpunan resepi untuk rujukan anak-anakan,ok kita tinggal cerita blog tu ye jom kita tengok crispy yogurt chicken ni
Selalunya kalau bahagian isi ayam memang pening nak masak sebab ,anak-anak chik mi memang tak suka part isi ,bila try resepi ni puhhhh semua kata sedap la pulak .
Rasa macam nugget pun ada

Resepi :Chef Nermala Dass

Source :Chik Mimi

Ingredient

    • 1/2 cup yogurt~chik mi guna fresh milk + cuka
    • 1 tsp salt
    • 1 tsp chilli flakes
    • 300g chicken breast
    • 1/4 cup plain flour ~ chik mi guna tepung ubi
    • 2 eggs
    • 1 cup breadcrumbs

Method

    Wash and clean chicken breast and cut into thin slices.
    Marinate chicken with yogurt, salt and chilli flakes for 10 minutes.
    Coat marinated chicken slices with flour then dip into beaten eggs.
    Then coat with breadcrumbs and deep-fry until crispy.
    You can keep the chicken marinated without salt for 8 hours in a chiller. Once salt is added make sure to fry it within in an hour.

Friday, April 13, 2012

Seafood Carbonara

Assalamualaikum,angin rajin bertiup heheheeh insyaAllah semoga sentiasa rajin mengupdate.Sekali lagi menu dah lama habis ,lama tak buat spaghetti carbonara ni,stok creamy sos ada cuma kadang-kadang lupa nak beli kepah dan kawaqn yang sewaktu dengannya:)
Dedulu bila tengok kawan-kawan blogger duk tayang seafood spaghetti ni tak boleh nak bayangkan macamana lah ghasenya,bila dah kena hah ambik sedap rupanya..dan jugak boleh buat mata kati (eh ada lagi ke yg guna kati) bergerak ke kanan:)Chik mi guna kepah ,isi ketam tenggelam dan juga button mushroom 
Resepi dari Myresepi

1/2 bungkus spaghetti (tak kisah apa jenis pun)
1 tin sos carbonara Prego
Sedikit isi ayam atau daging(ja guna yang kisar punya)
bawang putih (cincang)
bawang merah (cincang)
mushroom butang (dihiris)
1/2 cawan susu segar
Sedikit daun parsley
Garam secukup rasa
lada sulah.
Cara-cara

macam biasa laa spaghetti di rebus. (letak sedikit margerin@minyak untuk elak dia melekat). Toskan dan asingkan.
tumiskan bawang putih dan merah tadi. dah naik masak masukkan daging kisar tadi. sampai ia masak k.
masukkan sos carbonara kacau bersama-sama dengan daging tadi.
masukkan mushroom tadi dah gaul hingga sebati.
nampak dah pekat sikit masukkan susu segar tadi sediki demi sedikit sampai ia berkrim.
letakkan garam sedikit dan lada sulah untuk perasanya,
untuk hiasan letak daun parsley di atas sos tuu tadi bila dihidangkan.
Kuahnya terrrrcair la pulak huhuhu tak karannn